Recept - "Julgodis, m-massa, nougat & choklad"

Ingredienserna till mozartkulorna räckte mer än väl, så medan jag ändå var igång gjorde jag även lite annat julgodis. Samma variant av innehåll, dock annat tillverkningssätt och även slutresultat. Har dessvärre inget riktigt namn på dessa, men julgodis som julgodis.

Julgodis med mandelmassa, nougat och choklad

Ingredienser
Ischoklad-formar
250 g nougat
200 g mandelmassa
200 g choklad (70%)
 - alt. annan choklad

Gör så här
1.
Ställ ut formarna på en plåt, alt. bricka. Börja fylla dem till ca. 1/3, med mandelmassa.
2. Smält nougat i en bunke (helst med "pip" - underlättar sen) nedsänkt i kokande vatten.
3. När nougaten är helt smält, fördela den över massan så att 2/3 av formarna är fyllda.
4. Smält chokladen på samma sätt som nougaten (för stora bitar gör att det lätt blir klumpar).
5. När chokladen är helt smält, toppa upp formarna till sista tredjedelen! Förvaras sen kallt.

Recept - "Apelsintryffel"

Apelsintryffel (24 st) 

Ingredienser
1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
rivet skal av en halv apelsin
2 msk konjak el. citruslikör
Mandeltäcke
100 g mandelmassa
några droppar karamellfärg
silverkulor av socker

Gör så här
1.
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i apelsinskal och konjak.
2. Arbeta mandelmassan mjuk och droppa i karamellfärg (jag använde rött). Knåda den tills färgen blir jämn och fin. Kavla ut mandelmassan (fungerar på skärbräda av plast) så att den täcken botten i en aluminiumform, ca. 10×17 cm. Tryck ner massan i botten på formen.
3. Häll över chokladen. Låt stelna i kylen i minst tre timmar. Stjälp upp och skär i bitar. Dekorera med silverkulor. Förvara sedan kallt! (Lyckades, trots att jag uteslöt konjaken.)


Recept - "Morotskaka"

Morotskaka (8-10 bitar, 175° C)
(Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet!)

Ingredienser
3 st morötter (ca. 200 g)
0,75 dl sötmandel (50 g)
- eller hasselnötkärnor
2 st ägg
2 dl strösocker
- eller råsocker
1 tsk kanel
ev. ½ tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl matolja
Glasyr
100 g philadelphiaost, naturell
½-1 dl florsocker
ev. 1 tsk pressad citron
- eller pressad lime

Gör så här
1. Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln. Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.
2. Häll ner oljan i smeten. Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan. Använd matberedarens impulsknapp och blanda försiktigt, el. elvispens lägsta hastighet, tills det blir en jämn smet.
3. Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1½ liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen, ca. 45 min. Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.
4. Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv. Servera! Förvara därefter morotskakan i kylskåp.

Recept - "Knäckbräck"

Knäckbräck (ca. 80st)

Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl rostade cashewnötter
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
2 msk smör


Gör så här
1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad gryta. Koka utan lock, rör om då och då. Gör kulprovet genom att droppa några droppar smet i kallt vatten och rulla en kula som skall vara fast och hård. Koktiden är ca. 25 minuter i vid gryta och ca. 35 min i en mindre.
2. Dela nötterna i stora bitar. Rör ner nötter och smör i smeten. Häll ut på ett oljat bakplåtspapper. Låt stelna och dela i bitar med vass kniv. Förvara i kyl.


RSS 2.0